Content
Mus z mrożonych leśnych owoców, gorzkiej czekolady i mascarpone to idealny patent na weekendowy deser – w pojedynkę, we dwoje lub w szerszym gronie. Aby cieszyć się mrożone desery smakiem tego wykwintnego przysmaku, potrzebujemy zaledwie pięciu składników dostępnych w sklepach przez cały rok. Choć w przepisie są owoce leśne, nie musimy czekać na nie do lata. W tym przypadku najlepiej sprawdzą się owoce mrożone. Do wystudzonego dodaje się wybrany sok lub przecier owocowy i całość wstawia się do zamrażarki. Mrożenie trwa kilka godzin i w tym czasie sorbet należy co pół godziny przemieszać widelcem, by nadać mu postać granulek.
Aby wydobyć pełnię owocowego aromatu, warto sięgnąć po techniki stosowane przez profesjonalnych cukierników. Upieczenie truskawek w piekarniku przed ich użyciem pozwala skondensować ich naturalną słodycz i wzmocnić smak. Można również przygotować domowy mus owocowy i wmieszać go warstwowo w masę jogurtową, co doda kontrastu i oryginalności. Coś czuję, że znajdziecie u mnie przepis jak je zrobić – sprawdźcie koniecznie.
- Jeśli zależy nam na wersji jeszcze lżejszej, część jogurtu można zastąpić napojem roślinnym (np. migdałowym), a całość dosłodzić tylko bananem, bez użycia miodu.
- Rupjmaizes kārtojums najlepiej prezentuje się w szklanym naczyniu, bo wtedy wyraźnie widać jego warstwy.
- Sok z cytryny dodaje świeżości, a prawdziwa wanilia (lub ekstrakt) nadaje deserowi głębi.
- Bardziej wyrazisty efekt smakowy zapewni szczypta soli morskiej, która zbalansuje słodycz, a także sok z limonki zamiast cytryny – nada deserowi odświeżającej, tropikalnej nuty.
Inspiracje, porady i sezonowe przepisy wybrane przez redakcję Przyślij Przepis. Warto też użyć agar agar jeśli preferujecie ten środek. Przepisy PEKIS dostarczają treści o ogólnym charakterze, które mają na celu wyłącznie cele informacyjne.
Najlepiej mrozić owoce w szczycie ich sezonu – kiedy są najbardziej dojrzałe, słodkie i soczyste, a ich cena nie zwala z nóg. Co więcej, przygotowanie takiego deseru może być aktywną formą spędzania czasu z rodziną – dzieci z chęcią biorą udział w wyborze owoców czy dekorowaniu gotowych porcji. To nie tylko okazja do nauki zdrowego odżywiania, ale również zabawy. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa, tzn. Bez właściwej zgody, jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie. Nie przepadam za robieniem konfitur, więc chcąc zachować owoce na późniejszy czas, zwykle je mrożę.
Przepisy warte wypróbowania
Przede wszystkim należy unikać przegrzewania blendera – zbyt długie miksowanie prowadzi do rozpuszczenia składników i utraty kremowej struktury. Ważne jest również, aby nie zamrażać zbyt dużych porcji naraz, lecz rozłożyć masę równomiernie w niskim pojemniku – dzięki temu deser szybciej zamarznie i będzie bardziej jednorodny. Podstawowy przepis można z łatwością wzbogacić o dodatkowe składniki, które nadadzą deserowi indywidualnego charakteru. Z orzechów nerkowca lub migdałów, sprawi, że deser będzie bardziej sycący i zyska lekko karmelowy posmak. Dla miłośników czekolady świetnie sprawdzi się dodatek wiórków gorzkiej czekolady lub kakao. Jogurtem kokosowym, a miód syropem klonowym lub daktylowym.
Jak zrobić włoski deser semifreddo?
Jeszcze inni twierdzą, że pomysł na deser został zainspirowany zucchetto (Piuską), czyli nakryciem głowy katolickich biskupów. W internecie jest mnóstwo przepisów na zuccotto. Te najprostsze wymagają głównie biszkoptów, bitej śmietany i czekolady do polania ciasta.
Można je delikatnie wmieszać do masy jogurtowej lub układać w warstwach w przezroczystych pucharkach. Warto również zwrócić uwagę na miętę, która poza walorami smakowymi działa chłodząco i dodaje deserowi lekkości. To idealne zakończenie letniego posiłku – naturalne, nieprzesłodzone i pełne aromatów. Blog kulinarny Wypieki Beaty prowadzę od 2012 roku, jestem również autorką książek kulinarnych.
Sorbet z czarnej porzeczki
Gładka, kremowa baza wymaga odpowiedniego balansu między zawartością tłuszczu a wilgotnością. Zbyt dużo wody spowoduje powstawanie kryształków lodu, dlatego warto wybierać owoce o mniejszej zawartości wody lub wcześniej je podpiec, np. Truskawki, aby wydobyć ich naturalną słodycz i skoncentrować smak.
Niektóre przepisy zakładają też dodanie owoców do masy, jednak owoce można też podać do gotowego deseru jako przybranie. Zuccotto łączy w sobie biszkopt, śmietanowy krem, a nierzadko orzechy i owoce. Tradycyjnie deser powinien mieć kształt kopuły, gdyż przyjęło się, że inspiracją dla Zuccotto była okazała kopuła Katedra Santa Maria del Fiore – głównej świątyni we Florencji.
Dlatego zawsze należy spróbować masy przed jej zamrożeniem i ewentualnie dostosować ilość słodzika. Osoby preferujące lżejsze wersje mogą ograniczyć ilość miodu lub zastąpić go syropem z daktyli lub erytrytolem – to szczególnie ważne dla diabetyków i osób na diecie niskocukrowej. Dobrym dodatkiem są też nasiona chia lub siemię lniane, które nie wpływają na smak, ale dodają wartości odżywczych i poprawiają strukturę. Bardziej wyrazisty efekt smakowy zapewni szczypta soli morskiej, która zbalansuje słodycz, a także sok z limonki zamiast cytryny – nada deserowi odświeżającej, tropikalnej nuty. Innym pomysłem jest stworzenie warstwowego deseru z dodatkiem musów owocowych – z malin, mango czy borówek.
Podanie go w schłodzonych szklanych pucharkach, ozdobionych plasterkami owoców, świeżą miętą czy prażonymi płatkami migdałów, sprawia, że wygląda jak deser z najlepszej cukierni. Świetnie smakują, mają aksamitną konsystencję, za to są bez mleka i białego cukru. Wystarczy pokroić banany w plasterki i zamrozić, a następnie zblendować na gładką masę. Jeśli macie ochotę, możecie zawsze dodać do nich kakao lub masło orzechowe, aby uzyskać nowe pyszne smaki. Czy Wam również hasło “mrożony deser” kojarzy się w pierwszej kolejności z okazałym lodowym rożkiem? Nic dziwnego, w końcu lody to niezwykle popularny przysmak, którym zajadać się można nie tylko latem, ale i przez resztę roku.
Zimne napoje i lody to jest to, po co zwykle sięgamy w ciepłe dni. Dziś chciałabym wam zaprezentować mrożony deser, który jest z pogranicza napoju i lodów. Dzięki dwóm orzeźwiającym dodatkom doskonale odświeża i pobudza, a jego przygotowanie jest niezwykle proste. Cięższe ciasta jak brownie czy blondie także świetnie poradzą sobie z obecnością mrożonych owoców – wystarczy ułożyć je na wierzchu ciasta przed samym pieczeniem. Mrożone owoce możesz dodać do babeczek lub muffinek – kierujemy się tutaj tą samą zasadą, co przy ucieranych ciastach, czyli stawiamy na niewielkie ilości drobnych owoców. Możesz je wmieszać w masę lub ułożyć na wierzchu przed samym pieczeniem.